Очистить артишоки от кожуры. В воду выжать лимон и сразу положить туда очищенные артишоки. Посолить воду, добавить сок еще одного лимона и варить 30 минут до готовности. Затем достать артишоки и дочистить.

Остудить артишоки, затем нарезать небольшими брусочками. Выдавить чеснок, всыпать рубленую зелень. Заправить соусом из бальзамического уксуса, оливкового масла и сока лимона. Перед подачей охладить 1-2 часа.