Рецепт:

Тюрбо – 2 шт.
Перец болгарский – 3 шт.
Картофель – 300 гр.
Лук-шалот – 3 шт.
Мини-кукуруза – 200 гр.
Мини-баклажаны – 200 гр.
Мини-цукини – 200 гр.
Спаржа – 150 гр.
Оливки – 150 гр.
Маслины – 150 гр.
Помидоры черри – 200 гр.
Вино белое сухое – 100 мл.
Вода – 100 мл.
Масло оливковое – 50 мл.
Тимьян – 2 веточки.
Соль, перец по вкусу. Подавать с лимоном и зеленью.

Порезать болгарский перец колечками и нарезать лук шалот кружочками. Мелкий картофель разрезать пополам и обжарить в масле до золотистой корочки. Нарезать кукурузу, баклажаны и цукини. Когда картошка готова добавить в сковороду нарезанный лук и все остальные овощи, кроме болгарского перца.

В форму для выпекания налить оливковое масло. Предварительно почищенную рыбу выложить в форму и залить водой и белым вином, посолить и поперчить. Сверху тюрбо выложить веточки тимьяна, пассированные овощи и свежий болгарский перец. Затем накрыть фольгой и выпекать 35 минут при температуре 220 градусов. Когда рыба готова, добавить помидоры черри, маслины и оливки.