Рецепт:
  Филе форели 2 шт.
  Слоеное тесто 1 уп.
  Сельдерей 2 стебля
  Лук репчатый 1 шт.
  Лук порей 1 стебель
  Лук резанец 1 пучок
  Морковка 2 шт.
  Петрушка 1 пучок
Сок лимона. Соль, перец по вкусу.

Сделать подушку из овощей для рыбы: нарезать сельдерей, измельчить лук порей, лук резанец, петрушку репчатый лук порезать мелкими колечками, нарезать соломкой морковку. Пассировать на сковороде так, чтоб овощи немножко хрустели и дать остыть. На кусок раскатанного слоеного теста выложить филе форели, сбрызнуть его соком лимона, посолить, поперчить. На кусок рыбы выложить овощи и накрыть еще одним куском рыбы. Закрыть все еще одним куском теста. Фигурно обрезать края, слепить рыбу и украсить ее (глаза, плавники). Смазать желтком, проколоть в нескольких местах деревянной палочкой. Запекать в духовке при температуре 210⁰  35 минут. Форель запеченая в духовке в два раза вкусней, когда холодная, особенно на следующий день.