Состав: Масло сливочное - 200 гр. Сахар - 3/4 стакана Желтки - 3 шт. Белки - 4 шт. яблоки (лучше антоновка, кислые) - 7 шт. мука - 400 гр. Сахар с 3 желтками взбить, добавить размягченное масло, все растереть, добавить 400 гр. муки и замесить тесто, чтобы получилось достаточно твердым. Противень смазать сливочным маслом и тонко раскатать тесто на противне. Яблоки сверху уложить тонкими дольками на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы потом удобно резать. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов до светло-коричневого цвета. В это время 4 белка взбить с 3/4 стаканом сахара, сахар добавлять постепенно. Достать пирог, сверху смазать взбитыми белками и снова поставить в духовку.