Вяленую вишню залить коньяком (заранее, чтобы постояла не меньше 1 часа). 3 яйца – отделить желтки от белков. Используются только желтки, добавить 50 гр. сахара и взбить миксером. Отдельно смешать 370 мл. сливок + несколько капель экстракта ванили. Поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня и добавить в сливки плитку черного шоколада. Шоколад мелко поломать и высыпать в сливки. Хорошо перемешать до растворения шоколада. Смешать желтки со сливками и немного взбить блендером. В формочки на дно выложить мелкие кусочки шоколадного печенья (можно использовать не шоколадное), сверху выложить вишни пропитанные коньком и залить это смесью сливок и желтков. Поставить формочки в противень, перенести в духовку и залить в противень кипяток, так, что бы формочки были в воде на половину (крем-брюле готовится на водяной бане). Готовить при температуре 170 градусов 30-40 минут.