Рецепт:
Свекла
Морковь 2 шт.
Гребешки
Кальмары
Черемша
Огурцы 4 шт.
Лук зеленый 3-4 стебля
Укроп 0.5 пучка
Петрушка 0.5 пучка

Нарезать сырую свеклу кубиками, положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь, после закипания посолить и варить 4-5 минут, во время кипения добавить 1 ст.л. уксуса или сок лимона и остудить. Морковь порезать небольшими кубиками и добавить к свекле. Гребешки и кальмаров отварить 3 минуты и посолить, затем вынуть и охладить. Нарезать огурцы мелкими кубиками, измельчить лук и зелень. Кальмаров и гребешки нарезать небольшими кубиками. Смешать огурцы, кальмары, лук, зелень, кальмары и гребешки, это будет заправка. В остывший холодник добавить квас в пропорции 1:1. В тарелку положить заправку, залить свекольником, добавить сметану, зелень и половинки яиц.