Рецепт:

Картофель – 1,5 кг
Укроп – 1 пучок
Соль по вкусу.

Овощное рагу:
Баклажаны – 3 шт.
Кабачки – 3 шт.
Морковь – 7 шт.
Лук репчатый – 5 шт.

Соль, перец по вкусу.

Поставить вариться картофель.
Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Нарезать баклажаны и кабачки и тушить в кастрюле на разогретом масле. Натереть морковь.
Как только лук обжариться добавить его в кастрюлю к кабачкам и баклажанам и добавить тертую морковь. Посолить, поперчить, закрыть крышкой и оставить тушиться в собственном соку 30 минут.
Готовый картофель выложить на блюдо и посыпать рубленым укропом. Рагу подавать в отдельном блюде.