Порезать цукини и чищенную морковку соломкой. Почистить молодую картошку. Картошку нарезать кружочками. Посолить рыбу внутри и снаружи, приправить специями для рыбы. Рыбу выложить в форму для выпекания смазанную оливковым маслом. Нафаршировать рыбу порезанными цукини и морковкой, сверху выложить картофель. Полить рыбу оливковым маслом и апельсиновым соком. Сверху посыпать приправой для рыбы, выложить несколько веточек розмарина и полить белым сухим вином. Накрыть форму для выпекания фольгой. Выпекать при температуре 180 градусов 20-30 минут.