Хорошо разогреть казан. Добавить подсолнечное масло, и порезанный кусочками курдючный жир. Когда немного растопится высыпать бараньи ребрышки и обжарить. Если появится сок – то вылить. Добавить специи: зиру (кумин). Постоянно помешивать ребрышки. Посолить. Сделать заправку к баранине. Порезать лук порей крупными кусками. Почистить сладкий болгарский перец 2 шт. На сковородку добавить оливковое масло, выложить лук – порей и порезанный крупными кусками сладкий перец и тушить на маленьком огне. Когда протушится, выложить в блюдо и добавить свежевыжатый сок лимона с сахаром и оливковое масло. К баранине добавить целиком две головки чеснока и один стручок горького перца. Баранина тушеная Закрыть крышкой и тушить на небольшом огне. Сварить рис. Крупными кольцами нарезать лук (3-4 шт.). Засыпать луком баранину и сначала не перемешивать. Закрыть крышкой и тушить на небольшом огне. Подавать баранину с овощами и рисом.