Баклажаны – 3 шт. Баклажаны разрезать на половинки вдоль, вынуть сердцевину из половинок, чтобы получились лодочки. Варить лодочки в подсоленной воде 10 минут, до полуготовности, чтобы не развалились. Перетереть 2 банки помидоров в собственном соку (консервированные) через сито, чтобы не попали косточки. Порезать небольшими кубиками мякоть баклажан. Нарезать одну палочку сельдерея очень мелко. 4 дольки чеснока раздавить ножом. Отварить кубанский рис. На сковороде разогреть оливковое масло, положить 2 раздавленные дольки чеснока, немного обжарить, добавить помидоры и уваривать (10 минут), чтобы получился густоватым. В сковороду 1 ст. ложку оливкового масла, 2 дольки чеснока, сельдерей, 1 ст. ложку сухой паприки, немного обжарить, как только чеснок начнет благоухать добавить порезанную мякоть баклажан, соль, свежемолотый черный перец. Как только баклажаны начнут приобретать золотистую корочку добавить 2 ст. ложки вареного риса, нарезанный пучок петрушки. Отставить с огня сковороду. Натереть пармезан на крупной терке. Разогреть духовку до 180 градусов. В форму для выпекания на дно выложить немного томатного соуса. 2 ст. ложки томатного соуса добавить в начинку к рису с баклажанами. Выложить отваренные половинки баклажан в форму. В начинку добавить порезанный сыр фета (100 гр.). Разложить начинку по баклажанам, присыпать пармезанам и полить немного соусом. Готовить 20-30 минут. Перед подачей присыпать базиликом.