Великий Пост в 2012 году с 27 февраля по 14 апреля. Ниже представлены постные рецепты для разных степеней строгости поста. Среди постных рецептов есть как рецепты из овощей и грибов, так постные рецепты и из рыбы. Каждый может выбрать те постные рецепты, которые ему подходят.

Питание во время Великого поста: что нельзя и что можно есть, постные рецепты и постные блюда.
Постные рецепты очень разнообразны. Огромное количество постных рецептов из грибов и конечно же из овощей.

Во время Великого поста рекомендуется воздержание от:
1. всех продуктов, в составе которых есть мясо и мясные продукты
2. всех продуктов, содержащих молоко и молочные ингредиенты, в т.ч. сухое молоко
3. всех продуктов, содержащих яйца
3. рыбы
4. растительного масла и алкоголя

Под запретом: шоколад, выпечка и большей частью "быстрая еда" - эти блюда не относятся к постным рецетам.
Существует шесть степеней строгости поста:
— все, кроме мяса (масленица);
— вкушение рыбы;
— горячая пища с маслом (растительным);
— горячая пища без масла;
— холодная пища без масла, не подогретое питьё (иногда называют сухоедением);
— полное воздержание от пищи.
О посте
Больным нужно посоветоваться с врачом. Беременным женщинам необходимо очень осторожно относиться к совершению поста. Послабление в посте дается малолетним детям и путешествующим.

Разговляются (начинают принимать скоромную пищу) после длительных постов в день праздника, после Божественной литургии. Разговляться после многодневных постов нужно постепенно.
Что можно есть?

В Великий пост особенно важно своевременное употребление первых и вторых блюд в горячем виде.
Постные блюда. Большую роль играют домашние заготовки: соления и квашения, маринованные овощи и ягоды, соки и варенья (постные рецепты).
Не лишними окажутся полуфабрикаты в виде замороженных продуктов: грибов, ягод, овощей.
Особое внимание во время поста уделяют зелени, сушеной и соленой (петрушке, сельдерею, укропу и др.), пряностям. Их добавляют практически в любые блюда.
Соевые продукты разрешены, но не стоит ими увлекаться, ведь пост – это не просто диета и это не значит, что стоит объедаться разрешенными продуктами.

Также можно в качестве постных блюд включить в свое меню и морепродукты: креветки, мидии, кальмары.
Постные рецепты с этими продуктами очень вкусные.
Обязательно разнообразьте свой рацион крупами!

Что можно есть и что нельзя есть по седмицам (неделям) Великого поста.

1, 4, 7 седмицы Великого поста с понедельника по пятницу включительно - сухоедение, пища даже без растительного масла.
Мирянам разрешается в качестве постного блюда вкушать вареную пищу, в виде исключения разрешается растительное масло.

2, 3, 5, 6 седмицы с понедельника по пятницу: по уставу - вареная пища.
Мирянам разрешается пища с растительным маслом. В виде исключения в понедельник, вторник, четверг мирянам можно вкушать рыбу.

В Великую (Страстную) Пятницу по уставу ничего не едим.
Мирянам - сухоедение.

В Великую Субботу - сухоедение, пища даже без растительного масла.
Мирянам разрешается вкушать вареную пищу, в виде исключения разрешается растительное масло.

По субботам и воскресеньям по уставу разрешается пища с растительным маслом.
Мирянам в виде исключения можно вкушать рыбу.

В Вербное воскресенье и Благовещение по уставу разрешается рыба.

Болящим, ослабленным людям можно взять у духовника благословение на послабление поста - хотя бы на молочное в некоторые дни.

Рыбные блюда можно готовить в праздничные дни — на Благовещение Пресвятой Богородицы и Вход Господень в Иерусалим (последнее воскресенье перед Пасхой).

Рыбную икру разрешается есть в Лазареву субботу (накануне Вербного Воскресения).